傅延龄:紫苏,白苏,苏梗的作用20201001健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2020年10月1日节目视频及要点内容笔记，本期主题《身边的宝藏食物-紫苏》。做客专家：北京中医药大学主任医师——傅延龄。主要内容：紫苏的功效有哪些，紫苏桃子姜、紫苏拌豆腐、苏子麻仁粥的制作方法等。

紫苏浑身都是宝，苏叶、苏梗、苏子都可入药，而且还有多种美食做法。柴苏叶子的背面的紫色的，苏叶按颜色不同，分白苏与紫苏两种（如下图2所示）。二种苏叶虽然颜色不同，但是在功能方面接近，都有解表、宣肺、和胃的作用，但一般认为白苏的功能性味比紫苏微弱。

（图1：苏叶与苏梗）

（图2：苏叶与苏梗）

苏叶的功效：性温、味辛、发表、宣肺、和胃、利尿。有食物中使用一般使用鲜苏叶，而药用的时候一般使用干苏叶，因为不是所有的地区和季节都是有苏叶可以用的。

（图3：苏叶的功效）

苏梗是紫苏的枝干，有宽中和宽胸的作用。上腹部堵闷憋胀，怀孕时胎动不安等症状可以使用苏梗。

苏子主要作用于呼吸道、消化道。肺气上逆时，食用苏子可缓解症状。

紫苏性温，适合治疗风寒感冒。用鲜苏叶或干苏叶泡茶饮可以对轻症的风寒感冒起到治疗效果。紫苏与其他具有协同作用的药物或食物一同服用效果更好。

（图4：风寒感冒特点）

苏子通腑气，麻仁润肠通便，将苏子和麻仁混合炖煮成苏子麻仁粥，可润肠通便。

紫苏具有发散的力量，不适合体虚的人食用，尤其是血虚、阴虚的患者不适宜多用。

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