茶盐瓦块鱼（鲈鱼）的做法

食材调料

青椒、红椒、鲈鱼、乌龙茶、姜、绿茶、淀粉、泡打粉。

做法步骤

绿茶焙干碾成末，盐炒至金黄色，放入茶末炒成差盐。

乌龙茶用水泡发，青红椒切成丁。

鲈鱼处理干净，切成瓦块状，用乌龙茶水洗净，放入葱姜、料酒稍加腌制。

锅内放油，乌龙茶蘸干水分下锅炸干捞出，放入茶盐调味，鱼肉蘸干水分，加入淀粉和泡打粉让鱼肉挂糊，下锅炸，炸至金黄色捞出，炸好的乌龙茶铺在盘底。

放入青红椒煸炒，放入鱼块，加茶盐调味，炒香后即可出盘。