健康之路 陈皮-陈皮醉仙藕-二陈汤20200802傅延龄

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2020年8月2日节目视频及要点内容笔记，本期主题《百药之长-陈皮》。做客专家：北京中医药大学主任医师——傅延龄。主要内容：陈皮的功效，健脾开胃陈皮饮、陈皮醉仙藕的做法等。

陈皮

陈皮是深受中国人喜爱的养生佳品，其中以“广东三宝之一”的新会陈皮最为著名，具有很高的药用价值。陈皮既可入膳又可入药，入药方可以和百药，入膳可以调百味。

陈皮看似普通却有“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”的说法，这说法其实也说明了陈皮的珍贵，也说明了陈皮越陈越珍贵的特点。陈皮存放时间长短会影响陈皮的味道和药性，只有3年以上的橘皮才能被称为陈皮：3年的陈皮有橘子皮果香味，10年的陈皮会散发出一种淡淡的陈香，30年的陈皮有一种浓郁的药香味。陈皮主要含有黄酮、挥发油、多糖三种成分，放置时间越长，它里面的成分越醇厚，品质和药效越好。

李时珍《本草纲目》记载陈皮：“同补药则补、同泻药则泻、同升药则升、同降药则降”

陈皮的作用

脾胃气滞了会影响消化道的正常运作，出现食欲不好、恶心呕吐、腹部胀满、排便不畅等情况，使用陈皮可以调和脾胃，使脾胃升降平衡。用陈皮做成的菜肴，可起起到消气滞、益脾胃的作用。

健脾开胃陈皮饮

【组成】陈皮3~6克、山楂3~6克、生麦芽6~10克、干荷叶3克、白糖（可有可无）。

【功效】陈皮、山楂、麦芽助胃部消化，荷叶健胃祛湿。食欲不好、恶心呕吐时，专家推荐健脾开胃陈皮饮，可帮助开胃。

陈皮醉仙藕

食材调料

陈皮、藕；黄酒、盐、冰糖、姜片、鲜花椒、鸡精、红糖

做法步骤

1、陈皮食用前需浸泡半小时到一小时；

2、藕切成3毫米左右的厚片，切好的藕片放到开水中浸泡防止其氧化变黑。

3、水开后，藕片放入焯水后2-3分钟后捞出备用，焯到半透明状态后，捞出到清水中。

4、将陈皮和泡过的水一起倒入汤锅中，加入姜片、冰糖、红糖、盐、鸡精，开锅后小火炖2~3分钟后关火。

5、关火后加入黄酒和鲜花椒搅拌。

6、待汤汁降至常温再放入藕片浸泡，放入冰箱12小时后就可以食用了。

功效

陈皮属温性、藕属凉性，一温一凉搭配可调和脾胃、祛湿。

陈皮红豆

陈皮、红豆都可祛湿，二者配合相辅相成。体内湿气重的表现：体形肥胖、舌苔厚腻、满面油光、身体沉重。

做法

1、将洗过后的红豆放入锅中煮制，煮制过程中放入一块肥肉。

红豆没有什么油份，放入一块肥肉后，红豆在煮的过程中可以吸收一些脂肪，让红豆沙更加地香。

2、煮了半个小时后就可以放陈皮了，陈皮要先用水泡好，陈皮10年以上的更好。500克红豆配两片的陈皮就够了。

3、两个小时后去除肥肉，把陈皮捞起剁碎再放进去，然后再加入红糖。红豆与红糖的比率为6：1。

4、煮至糖溶化后红豆沙就做好了。

橘枳姜汤

陈皮有润肺化痰的功效，体内湿气较重的人，专家推荐您饮用橘枳姜汤。陈皮性温味苦，能够行气燥湿。陈皮入肺经，可润肺化痰，对于老年性慢性支气管炎等慢性呼吸道疾病、阻塞性肺病，治疗效果显著。陈皮有润肺化痰的功效。

陈皮治疗哮喘、咳嗽

用陈皮治疗哮喘、咳嗽有二招：第一招用10克陈皮泡水饮用；第二招中药方剂-二陈汤。

陈皮和半夏性温、味辛、可化痰；茯苓化痰、利水饮、健脾；甘草可调和诸药。

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