火腿焖花菇和冬笋的做法20200105家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2020年1月5日节目视频及要点内容笔记，本期主题《云腿焖菇笋》。主要内容：火腿焖花菇和笋的做法等。

火腿、冬笋、花菇、葱、姜、花雕酒、菜籽油

1、火腿改刀切块，加葱姜、花雕酒蒸透。

2、冬笋切块，花菇加清水浸泡。

3、冬笋加盐焯水，火腿焯水待用。

4、锅内放菜籽油，烧热下冬笋、花菇炒香盛出。

5、锅回火下入姜、蒜爆香，下入火腿，放入泡香菇的水，下入冬笋、香菇后加水、糖、酱油、蚝油调味，烧至汤汁浓稠下彩椒、青蒜苗，加味精调味即可。

花菇可以说是香菇的头茬菇，花菇就是香菇在一定的温度条件下自己裂开，也就是香菇在热胀冷缩的条件下自己裂开了，晒干后就会像一朵花样的，所以叫花菇，香菇是统称！花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）才会生成，天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气要求比较高，所以珍贵。

0428