豆豉鲮鱼凉瓜,荔枝糖醋里脊的制作-20190317家政女皇

豆豉鲮鱼凉瓜

食材：凉瓜、豆豉鲮鱼。

调料：辣椒、姜米、香菜、蒜米、大油。

将凉瓜去心改成一字条，将锅里放入色拉油烧至七成热，放入凉瓜炸成熟起锅。锅内放入大油、放入姜米、蒜米煸香，再放入干辣椒段、凉瓜煸炒至有香气，加盐、糖调味，倒入少许水，下入豆豉鲮鱼，再盖上锅盖焖制两分钟。加味精调味，撒上葱花起锅装盘即可。

荔枝糖醋里脊

食材：里脊、荔枝果肉。

调料：料酒、葱姜蒜、糖、醋、酱油。

里脊肉切成条，加盐和黄酒腌制底味，用玉米淀粉调成水粉糊抓匀，加入油继续抓匀备用。锅内加油烧至六成热，下入挂糊的里脊肉炸至定型捞出，复炸备用。领起锅放油，下入葱姜蒜末爆香，加入糖、醋、酱油、盐、老抽、水淀粉调成糖醋汁，下入热油爆汁，把里脊、荔枝下锅翻炒均匀，出锅装盘即可。

【来源】20190317家政女皇视频和笔记:豆豉鲮鱼凉瓜,荔枝糖醋里脊的制作