菠萝咕咾肉,大蒜烧肥肠的制作方法20190323家政女皇

本页提供2019年3月23日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，主题是《菠萝咕咾肉》。主要内容：菠萝咕咾肉、藜麦鸡肉豆腐丸的做法等。

菠萝咕咾肉的做法

食材：菠萝、菜花。

调料：五香粉、面粉、糯米粉、泡打粉、啤酒、玉米淀粉。

将菜花改成小块，菠萝切成滚刀块，青椒切三角块备用。切好的菜花放入加盐的开水中焯制。菜花焯好后捞出沥干水，加入五香粉、盐腌制。用面粉、玉米淀粉、糯米粉、泡打粉调糊，加啤酒、油混合搅拌。用番茄沙司、白糖、白醋、盐、葱姜末、凉水、上海辣酱油油调汁备用。锅中放油，待5-6成熟时，菜花挂糊，下入菜花，大火炸焦，捞出，油温升高再复炸捞出。另起锅，放底油，倒入之前调好的汁，勾芡，倒入炸好的菜花和菠萝、青椒、炒匀即可。

大蒜烧肥肠的做法

食材：大蒜、面粉。

调料：酱油、味精、白糖、黄酒、生粉、白胡椒粉、青蒜。

面粉加水和成饺子面后，稍饧加入清水反复洗，滗去面汤，洗五遍左右至水清澈，留下的即是水面筋。面筋饧后擀大片切长条，缠绕在事先准备好的筷子上，放入锅中加水煮10分钟，即是素肥肠。锅中放油，下去蒜瓣炸成金黄色，下入姜片，葱段爆香，将煮好的素肥肠改刀斜切成段放锅中，加入酱油、盐、味精、白糖、黄酒、白胡椒粉、开水、醋翻炒。临出锅前放入青蒜、芡汁略烧即可。