家政女皇:粢饭糕的做法-粢怎么读20190409

以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月9日节目视频及要点内容笔记，本期主题《粢饭糕》。

粢饭糕的做法（一）

【食材】虾米、火腿、瑶柱、大米、糯米。

【调料】鸡粉。

【做法】将虾米、瑶柱、火腿末、盐、鸡粉混合后倒入锅中用油煸炒。炒干后加入凉水，按照1:1的比例倒入大米和糯米，熬制成糊后放入锅中蒸熟。在方形器皿中套上塑料袋，倒入蒸熟的大米，压制平整紧实后把大米拿出，切成条状。将切好的大米条放入笊篱，摆放整齐，入油炸制，呈金黄色即可

【出处】河北卫视家政女皇2019年4月9日节目视频笔记。

粢怎么读

粢：zī。

解析：古代供祭祀的谷物。

粢饭糕的做法（二）

“粢饭糕，油条，豆浆，大饼是上海人爱吃的早饭，作为“四大金刚”之一的粢饭糕，外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。我常将当天的剩饭做成粢饭糕，不但解决了剩饭还准备好了第二天的早饭。现在也有很多的中餐馆将粢饭糕做成了点心，做法更考究，原料更丰富。想不那么复杂就可以尝到上海特色的早饭就多做点饭吧！！！”

【食材调料】剩饭 1碗、葱适量、熟芝麻适量、椒盐粉适量。

【耗时】数小时。

【工艺】炸。

【口味】咸鲜。

【做法步骤】

1、葱洗净切末，剩饭加葱花，芝麻，椒盐粉拌匀。

2、准备一个保鲜盒，里面垫上一层保鲜膜。

3、拌好的米饭倒进保鲜盒里面。

4、压紧，冰箱冷冻2小时。

5、脱模，切2-3厘米的厚片。

6、油锅里中火炸透。

7、两面成金黄色就可以。

【窍门】
1.米饭一定要新鲜的，太长时间水分流失缺少粘性不适合做。

2.倒模具里一定要压紧，否则炸的时候容易散。

3.炸粢饭糕的时候不要着急翻动，定型后再翻动就不容易碎。

4.粢饭糕里可以根据自己的喜好加人其他的食材