闷烧瓦块鱼,醋椒鱼脯的制作方法20190411家政女皇

本期主题2019年4月11日河北卫视家政女皇节目视频要点内容笔记，主题是《闷烧瓦块鱼》。主要内容：闷烧瓦块鱼做法、醋椒鱼脯的制作方法等。

闷烧瓦块鱼的制作方法：

食材：草鱼、鸡汤。

调料：辣椒、剁椒、青蒜。

将草鱼处理干净，沥干水分，切小块，用葱姜、黄酒、盐腌制。起锅将蒜末、姜丝煸香，放入腌好的鱼块煎制，加入剁辣椒、鸡汤、水、盖盖儿中火焖煮。三分钟后，锅中加入红辣椒、生抽、鸡精、白胡椒粉、青蒜，搅拌均匀即可。

醋椒鱼脯的制作方法：

食材：草鱼、淀粉、鸡蛋、葱姜、香菜。

调料：盐、米醋、香油。

草鱼去皮去骨处理干净后切骨牌片。用黄酒、盐、葱姜腌制5分钟后加水清洗鱼片，再放入盐、蛋清、淀粉抓匀腌制。将鱼头、鱼骨用蛋黄裹匀，下锅两面煎制，放入葱姜、开水熬制鱼汤。鱼汤加盐、白胡椒粉调味，捞出鱼骨放入盆底。汤中加黄酒、鱼片，煮熟后将鱼片捞出放入盆中，撒上香菜、葱丝。鱼汤加入米醋、香油，倒入盆中即可。