芙蓉四宝,宫保松花蛋的制作方法20190405家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月5日节目视频要点内容笔记，本期主题《芙蓉四宝》。主要内容：芙蓉四宝、宫保松花蛋的做法。

芙蓉四宝的制作方法：

食材：鸡蛋、虾仁。

调料：淀粉、柠檬、洋葱、胡萝卜、马蹄、松仁。

鸡蛋打散，加入温水，注意鸡蛋和水按6:4的比例打匀，撇去浮沫，放上保鲜膜，用牙签扎小孔，上锅小火蒸11分钟左右备用。虾仁去虾线洗净切块，蘸干水分，放入蛋清、淀粉、柠檬汁、油腌好备用。洋葱、胡萝卜、马蹄切丁。锅热油，4成熟放入虾仁、胡萝卜、洋葱、马蹄滑热备用。将蚝油、糖、盐、生抽拌匀调成碗汁。锅中放底油，放入炒好的主料，加入碗汁煸炒，加水淀粉翻炒，出锅将菜放到蒸水蛋上，撒上松仁即可。

宫保松花蛋的制作方法：

食材：松花蛋、花生米。

调料：淀粉、花椒、郫县豆瓣酱、葱、青红椒。

松花蛋提前蒸熟切丁备用。松花蛋先挂一层干淀粉。淀粉和生粉按2:1的比例，加入蛋清、水、油、拌匀调成糊，松花蛋裹上调和的糊备用。锅中加油，五成油温下入松花蛋炸至定型，七成油温再次下入松花蛋复炸至金黄捞出。锅上火放油。放入花椒，干辣椒炸香后捞出，加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、青红椒煸香，加水，放入老抽、醋、糖、加水淀粉勾芡，加入炸好的松花蛋、花生米出锅即可。