千层饼,三鲜木樨的制作方法20190416家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月16日节目视频要点内容笔记，本期主题《千层饼》。主要内容：千层饼、三鲜木樨的做法等。

千层饼的制作方法：

食材：芝麻、死面团、面粉、鸡蛋、发面团。

调料：十三香、小苏打。

用清水和面粉和成烙饼面，另取面粉，酵母制作发面团备用。起锅坐油，面粉内加入十三香、盐，将油烧热分三次倒入面粉内，沏成油酥，加入白糖，面粉。将两种面团融合，加入小苏打，充分揉和。油酥晾凉，放入面团中，反复折叠敲打泄劲，折叠到一定厚度，剪切开，鸡蛋刷在表层，蘸上芝麻，表层刷油放入烤箱烤熟即可。

三鲜木樨的制作方法：

食材：韭菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、姜末、淀粉。

调料：米醋、香油。

虾仁洗净切丁，加盐，黄酒，蛋清，淀粉上浆备用，韭菜切末，五花肉去皮切丁，鸡蛋磕散调匀。另取一碗，碗内放盐、黄酒，生抽，水淀粉，姜末，米醋、香油兑成碗芡。起锅加油烧热，放入五花肉丁，姜末煸香后，下入虾仁炒散断生，盛出装入磕散的鸡蛋内，碗内撒上韭菜末。锅回火加油烧热，下入鸡蛋液摊成饼状后，烹入兑好的芡汁大翻勺后起锅装盘即可。