干靠黄鱼,黄鱼扣海参的制作方法20190417家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月17日节目视频要点内容笔记，本期主题《干靠黄鱼》。主要内容：干靠黄鱼、黄鱼扣海参的w帮法等。

干靠黄鱼的制作方法：

食材：黄鱼、五花肉、姜蒜、冬笋、香菇、干辣椒。

调料：黄酒、盐、米醋、白糖。

先将黄鱼切花刀，加盐、黄酒腌制入味，用厨房纸蘸干后，下油锅煎至两面金黄定型后捞出。锅内下入五花肉、姜蒜、冬笋、香菇、干辣椒段煸香，加入米醋、白糖、盐调味。锅内加水成汤，下入黄鱼上火烧开，小火入味五分钟，加老抽调味，再大火收汁三分钟，下入青蒜，淋红油，出锅装盘即可。

黄鱼扣海参的制作方法：

食材：葱姜蒜、海参、面粉、鸡蛋、黄鱼、淀粉。

调料：盐、黄酒、生抽、味精、白糖。

姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。涨发海参切薄片焯水，加盐、黄酒、葱、姜调味。净鱼取肉，改刀切成骨排片儿，加黄酒、盐稍微腌制，蘸面粉和鸡蛋液，下入油锅炸至两面金黄捞出。取碗姜片垫底，中间摆鱼肉，上层铺葱姜蒜，倒入清汤，加生抽、盐、味精、白糖调味，将碗上锅蒸八分钟。起锅后滗出汤汁，加淀粉勾薄芡，浇在鱼上即可。