脆皮炸鲜奶,抹茶奶香芋丸的制作20190510家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年5月10日节目视频要点内容笔记，本期主题《脆皮炸鲜奶》。主要内容：脆皮炸鲜奶、抹茶奶香芋丸的做法等。

脆皮炸鲜奶的制作方法：

食材：面粉、淀粉、奶酪、吉士粉、牛奶、炼乳、泡打粉、椰浆。

锅上火，放入5份牛奶、1份椰浆、少量白糖和糖进行熬制。碗中放淀粉、水搅拌均匀后分多次放入锅中，熬成片儿状后将锅中1/2的食材铺在锡箔托盘底部，随后将马苏里拉奶酪碎夹在中层，再将剩余的食材铺在最上层后放一旁晾凉。做脆皮糊：碗中放入2勺生粉、4勺低筋面粉、1/2勺吉士粉、1/2勺泡打粉，2克酵母，加入36度左右的温水搅拌均匀备用。案板上铺层生粉，将晾好的奶块倒出并撒一层生粉后切成块状。锅上火加油，油温5成热将奶块裹上脆皮糊后分别放入锅中小火稍作炸制并捞出，再一同放入锅中复炸后捞出吸油摆盘即可。

抹茶奶香芋丸的制作方法：

配料：牛奶、抹茶粉、巧克力豆、芋泥。

芋头打成泥状，放入少量盐、糖、牛奶搅拌均匀备用。锅中加油烧至五成热，将食材团成丸状放入锅中，炸至金黄色后捞至盘中备用。另起锅倒入牛奶，加少量糖、盐，放入芡汁熬至冒大泡后关火稍作晾制，将其均匀淋在芋丸上，再撒上抹茶粉、巧克力豆即可。