蘑菇酱煎饼,肉龙的制作方法20190504家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年5月4日节目视频要点内容笔记，本期主题《蘑菇酱煎饼》。主要内容：蘑菇酱煎饼、肉龙的做法等。

蘑菇酱煎饼的制作方法：

食材：玉米面、面粉、木耳、生菜、洋葱、香菇、小葱、蟹味菇、杏鲍菇、鸡蛋。

调料：葱姜、芝麻、香菜、芹菜。

把鲜香菇、蟹味菇、杏鲍菇、木耳切丁；锅中坐油至5成熟，下入三种1：1：1的蘑菇钉炸至焦边，放入姜米煸香再加入水、生抽、盐、糖、鸡精、老抽、小葱和木耳丁翻炒出锅即可。

碗里加入3:1比例的玉米面和白面，放四个鸡蛋，分次加水搅成面糊，醒5-10分钟后备用，锅里抹油，把面糊摊成饼，打入鸡蛋摊平，撒入芝麻后翻面，抹上蘑菇酱，放入生菜丝、葱花、香菜、洋葱卷成煎饼即可。

肉龙的制作方法：

食材：面粉、肉馅、淀粉、小苏打。

调料：胡椒粉、葱。

一斤面粉加250克清水，10克酵母醒发至面粉发胀但不宜过软，碗里加三勺酱油、一勺半淀粉、味精、鸡粉、适量白胡椒粉、盐、四两水调成汁。加入肉馅中搅拌。肉馅中加入葱花，倒入由香油、植物油、老抽拌好的油汁。饧好的面加1-2克小苏打擀成扇子，抹上肉馅卷成卷，放入抹好的屉中再醒10分钟后蒸30分钟即可。