焖扁豆三色卷子,炒五彩扒糕的制作20190517家政女皇

本页提供2019年5月17日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《焖扁豆三色卷子》。主要内容：焖扁豆三色卷子、炒五彩扒糕的制作方法等。

焖扁豆三色卷子的制作方

食材：扁豆、面粉、五花肉、红心火龙果汁、油菜汁。

调料：黄酱。

一斤面粉中筋粉分成三份，水和面成白色面块，油菜打成汁和成绿色面块，红心火龙果去皮榨成汁和面成红色面块，三色面饧制待用。扁豆掰成三段，五花肉切片，一部分整蒜拍松、一部分切片，葱切花，姜切片，干黄酱澥开待用。五花肉中加盐、料酒、澥好的黄酱，抓匀腌制。饧好的面，擀成长方形的三篇，面片上蘸少许水，三色面片叠在一起，切成横截面为三色的剂儿，卷成三色卷子。锅中加油，放入腌制的五花肉，放入葱、姜、拍松的整蒜、酱油、料酒、黄酱、热水、扁豆、盐，再将卷子贴在锅边，大火烧开，小火慢炖，焖10分钟左右。临出锅时放入蒜片、味精即可。

炒五彩扒糕的制作方法

食材：山药、韭菜、胡萝卜、鲜香菇、扒糕。

调料：盐、味精、白醋。

山药去皮切丝，韭菜洗净切段，胡萝卜去皮切丝，鲜香菇切丝备用。扒糕切丝，放入开水中焯透捞出。香菇、山药丝放锅中，依次焯好捞出。锅回火，加入大油，烧热后放入胡萝卜丝、香菇丝、姜丝、山药丝、扒糕丝，放入盐、味精、白醋，下入韭菜段和红尖椒稍炒，即可装盘。