百花豆腐,虾仁豆腐的制作方法20190524家政女皇

2019年5月24日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《百花豆腐》。主要内容：百花豆腐、虾仁豆腐的做法等。

百花豆腐的制作方法

食材：面粉、肉馅、淀粉、胡椒粉、葱。

调料：料酒、盐、白胡椒粉。

虾打成泥放入碗中，肥膘肉切小粒放入碗中，加少量盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。加1/3蛋清、较浓稠的水淀粉摔打上劲放一旁饧置。内酯豆腐切块，在每块豆腐上挖一个小坑，撒层盐、掸层生粉，将醒好的虾蓉团成丸状缀在豆腐上，点上胡萝卜碎上锅蒸5分钟左右。另起锅坐油，下入葱、姜稍作煸炒后取出，改大火，倒入水，加少量盐、糖、味精，调味后放水淀粉、明油搅拌均匀成玻璃芡备用。蒸好的豆腐装盘，淋上玻璃芡、点缀香菜叶即可。

虾仁豆腐的制作方法：

图：虾仁豆腐

食材：鸡蛋、豆浆、虾仁、水淀粉、葱姜、盐、糖水。

调料：盐、糖。

鸡蛋量与豆浆量的比例为2:1打入碗中搅拌均匀撇去浮沫，倒入锡纸托盘中，裹上保鲜膜，上锅蒸制15—20分钟。另起锅加水，下入虾仁焯熟后捞出备用。锅中入油，下入葱姜，加水、盐、糖、水淀粉、明油勾玻璃芡。将蒸好的豆腐放熟食板上切块儿，缀上虾仁，淋上玻璃芡即可。

20190524家政女皇视频和笔记:百花豆腐,虾仁豆腐的制作方法

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