酱爆海三鲜,葱油千层饼的制作方法20190618家政女皇

本页提供2019年6月18日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《酱爆海三鲜》。主要介绍酱爆海三鲜、褡裢火烧的制作方法等，菜刀客整理。

酱爆海三鲜的制作方法：

食材：蛏子、皮皮虾、文蛤、辣椒。

调料：糖、盐、味精、香油、黄酒、豆瓣酱。

葱姜切段，蒜拍扁，辣椒剪段备用。锅内倒食用油、香油，下入花椒、葱姜蒜爆香后下入皮皮虾、豆瓣酱炒香。下入糖、盐、味精、黄酒，调味后加入水焖煮片刻后，下入辣椒、香油、蛏子肉、文蛤翻炒后出锅。

葱油千层饼的制作方法：

食材：面粉、葱、姜。

调料：盐、鸡精、油。

一斤面加六两五的水和面，另准备三两面和热水制成烫面，揉成一团。锅内倒油，放姜片葱叶如果炸焦后捞出备用，葱白切末备用。面团擀成长片，将葱油涂于表面后撒盐、鸡精调味，撒上干面储层，洒满葱末后折叠。面团擀成饼状，锅内下少量葱油，三成油温后下锅，四分钟一翻面，八分钟后出锅。