京酱肉丝,炸猪排的制作方法20190622家政女皇

本页提供2019年6月22日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《京酱肉丝》。主要内容：京酱肉丝的做法、褡裢火烧的制作方法等。

京酱肉丝的制作方法：

干湿酱混合过箩，猪肉放料酒、胡椒粉、水、生抽、蛋清、淀粉腌制，姜末放料酒调制成姜酒。锅底放油，下肉丝滑油，分别将彩椒、洋葱、豆干、蘑菇、笋翻炒断生。锅底油下入酱，中途放三次姜酒，放糖、放入肉丝翻炒后，倒于蔬菜底上，出锅。

炸猪排的制作方法：

猪通脊用钉锤砸成肉饼，放盐、白胡椒、五香粉、料酒腌制。三个鸡蛋搅拌，用猪排蘸蛋液后蘸压饼碎。锅内3成油温，猪排下锅炸至金黄后捞出成菜。