虾饼炒苦瓜,鲜茄杏香翠花羹的制作20190801家政女皇

本页提供2019年8月1日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《虾饼炒苦瓜》。主要介绍虾饼炒苦瓜、鲜茄杏香翠花羹的制作方法等，菜刀客。

虾饼炒苦瓜的制作方法

食材：虾仁、彩椒、香菜、木耳、鸡蛋、苦瓜。

调料：白胡椒粉、盐、鸡粉。

苦瓜去籽儿切片备用，彩椒切片备用。锅上火加水，放入两勺糖，下入苦瓜片稍作焯制捞出。虾用碱水泡制后拍成虾泥，香菜切末，依次加入少量鸡粉、盐、白胡椒粉、葱姜水、蛋清搅拌均匀，再放入少量淀粉、香油搅拌上劲儿团成球状。锅上火加底油，虾球拍扁放入锅中两面煎至金黄色后捞出备用。鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉兑成一个调味汁儿备用。锅上火加油，放入蒜片煸炒，再依次下入黑木耳、彩椒、苦瓜、虾饼稍作翻炒后，倒入调味汁儿，淋少量香油即可出锅。

鲜茄杏香翠花羹的制作方法

食材：西瓜、香菜、西红柿、鸡蛋、香葱、甜杏仁儿。

调料：生抽、米醋。

西红柿去皮切粒备用；将西瓜皮片成薄片儿后，对折改刀卷成翠花儿，泡入冰水中定型备用，西瓜瓤切丁备用。锅上火倒入热水，依次下入杏仁、西红柿、西瓜瓤丁，放少量盐、白胡椒粉煮至开锅，淋入少量芡汁儿搅拌均匀，再放少量生抽、米醋，打入蛋液后盛出，点缀香葱末、香菜末，将翠花放入盘中即可。