抓炒里脊,苗家酸汤鱼的制作方法20190719家政女皇

本页提供2019年7月19日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《抓炒里脊》。主要介绍抓炒里脊、苗家酸汤鱼的做法等，菜刀客。

抓炒里脊的制作方法

食材：里脊肉、淀粉、香葱。

调料：番茄酱。

里脊切片，放水、淀粉、油抓制，锅内坐油，5成油温下锅炸制。切姜末、糖、盐、醋、水、淀粉兑成碗汁待用。表面榨干的肉捞出，待油温升至七成热再次炸制。锅内底油，下番茄酱、碗汁炒成糊状后。下入里脊，翻炒后出锅。

苗家酸汤鱼的制作方法

食材：鲈鱼、苗家酸汤、西红柿、辣椒、酸菜、芹菜。

调料：盐、味精。

鲈鱼去骨切厚片，加盐、生粉、水抓制后入冰箱冷藏15分钟。锅内底油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入去皮番茄翻炒，倒入酸汤、酸菜、水熬制。锅中加入鱼骨，加盐、味精、冷藏好的鱼肉，大火煮沸后倒出，撒芹菜粒出锅。