口蘑熘肉片,山药小炒猪颈肉的制作20190917家政女皇

本页提供2019年9月17日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《口蘑熘肉片》。主要介绍口蘑熘肉片、山药小炒猪颈肉的制作方法等，菜刀客。

口蘑熘肉片的制作方法

食材：口蘑、猪通脊、木耳。

调料：盐、糖、味精。

将口蘑切片，小葱切末备用。将猪通脊切成柳叶片，放在水中浸泡后，沥干水分。取盆加入盐、糖、味精、小苏打、水搅拌均匀，下入猪通脊片、蛋清、淀粉和水，搅打入味。把泡猪通脊的水下入锅中熬煮后，滗出泡沫，倒入碗中，做成原汤备用。锅内入油烧至四成热，下入猪通脊片、口蘑、木耳滑熟后捞出备用。锅内入底油，下入葱姜煸香，烹入料酒，加入清水，下入原汤，加盐、糖、胡椒粉、味精调味，加水淀粉勾芡，选入猪通脊片、口蘑、木耳、蒜片，淋花椒油，出锅装盘即可。

山药小炒猪颈肉的制作方法

食材：芥蓝、猪颈肉、青红椒。

调料：盐。

芥蓝去皮切段，锅内加水，放盐、糖、油调味，下入芥蓝和青红椒焯水后捞出。不粘锅入少许油，下入山药块煎熟后捞出。不粘锅入少许油，下入生粉和蛋清腌制过的猪颈肉条煎至变色捞出。锅内下入葱姜蒜煸香，下入猪颈肉条，烹入料酒，下入山药块，加入xo酱，下入芥蓝和青红椒，加蚝油、鸡精、糖、老抽调味，加水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。