金镶玉板,咸蛋黄焗大虾的做法20191130家政女皇

本页提供2019年11月30日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《金镶玉板》。主要介绍金镶玉板、咸蛋黄焗大虾的制作方法等，菜刀客。

金镶玉板的制作方法

锅上火，加入油盐水煮沸后，将油菜心焯透捞出，装入盘中摆好。咸蛋黄蒸熟，碾碎备用。豆腐洗净切片，锅中坐水下入豆腐，加八角、花椒、葱、姜、盐、糖、味精调味煮熟后捞出。蘸干水分后蘸上干淀粉备用。锅上火加宽油，待油温5到6成热时，将蘸好淀粉的豆腐下锅炸至金黄色捞出。锅中留底油。加入碾碎的咸蛋黄炒散后，下入豆腐翻炒均匀即可。

咸蛋黄焗大虾的制作方法

将大虾剪去虾腔。去掉沙包；开背，去虾线，洗净备用。南瓜去皮蒸熟，打成蓉。咸蛋黄放碗中加姜片、料酒蒸熟碾碎备用。处理好的虾加盐、胡椒粉腌味后用厨房用纸蘸干水分，再沾上玉米淀粉和糯米粉按1:1的比例调成混合粉。锅中放油烧至5到6成熟时逐个下入大虾炸至金黄色捞出。锅中放底油，下入咸蛋黄、咸蛋碎、葱蒜末、味精、炸好的大虾、南瓜蓉煸炒，包裹均匀后即可。