咸蛋黄马蹄蒸肉饼的做法-荸荠和马蹄的区别-20180108家政女皇

本页提供2018年1月8日河北卫视家政女皇节目视频要点内容笔记，本期主题《咸蛋黄马蹄蒸肉饼》。主要介绍咸蛋黄马蹄蒸肉饼的做法等。

马蹄也叫荸荠，虽然吃起来甜甜的，但它却可清热化痰、消积食。古人说其“开胃下食”“治酒客肺胃湿热，声音不清”，“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血”。所以咳嗽有黄痰的可以吃，上火也可以吃，食积引起的胃脘胀痛也能吃，还治爱喝酒的人所致的湿热证。

有研究发现，荸荠中含有一种叫荸荠英的抗菌成分，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等致病菌有抑制作用，还能抑制流脑、流感病毒。

荸荠性寒味甘，入肺、胃经，脆爽多汁，有生津润肺的功效，也可用于治疗心烦口渴、热病津伤、阴虚肺燥证。

马蹄富含淀粉和粗纤维，含水量也很高，质嫩多汁，能促进大肠蠕动，加快新陈代谢，具有润肠通便的作用，对小便炽热、积食便秘有治疗作用。

马蹄为水生植物，皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，生食容易感染姜片虫病，建议洗净煮熟透食用。马蹄性寒，脾胃虚寒、经常腹泻、有血瘀的人不宜多吃。马蹄一定要去皮后才能吃，因为马蹄长在水下泥土中，表皮聚集了许多有害物和寄生虫。

牛肉馅放入水、花椒水、葱姜末、盐、马蹄末、生粉搅拌后，放入容器内摊成饼状。将鸭蛋黄切碎后撒在牛肉饼上入锅蒸，期间将鸭蛋液淋在肉饼上。将香菜、香葱切末撒在肉饼上，热油浇淋后成菜