炝莲白的做法【视频+笔记】
（炝莲白）
食材
特点
小小圆白 菜，却有大功效。它不仅是保护胃黏膜的“天然胃菜”，还是含有两大抗癌物质的“抗癌高手”，而且它被世界卫生组织评为了最佳食物的前三名。虽然圆白菜有如 此多的“荣誉”，但依然是亲民家常的好菜，深受老百姓喜爱。在四川，圆白菜被叫做莲白，今天我们的川菜大厨就给大家带来这道川味名菜炝莲白。
做法
步骤1：圆白菜手撕成片。
步骤2：调好碗汁，加入2克盐，5克白糖，1勺半醋，两勺酱油，两勺水淀粉，搅拌均匀待用。
步骤3：圆白菜下锅，小火煸炒至塌秧后盛出。
步骤4：锅中放入瘦肉末、干辣椒、葱姜蒜，煸炒出香味后再次放入圆白菜，烹入碗汁。
步骤5：出锅前可加入香葱粒、紫甘蓝碎、胡萝卜碎等配菜增加口感和营养。