鸡蛋、豆浆、虾仁、水淀粉、葱姜、盐、糖水、盐、糖。
1、鸡蛋量与豆浆量的比例为2:1打入碗中搅拌均匀撇去浮沫，倒入锡纸托盘中，裹上保鲜膜，上锅蒸制15—20分钟。
2、另起锅加水，下入虾仁焯熟后捞出备用。
3、锅中入油，下入葱姜，加水、盐、糖、水淀粉、明油勾玻璃芡。
4、将蒸好的豆腐放熟食板上切块儿，缀上虾仁，淋上玻璃芡即可。