炒山楂
炒山楂是将山楂放在锅里用文火炒一下，外表颜色一变，就成为我们说的炒山楂了。炒山楂消食效果显著。
焦山楂
焦山楂是用中火炒至外表焦褐色，里面为焦黄色。焦山楂长于收涩，若炒成山楂炭（炭化），不仅收涩效果更强，还可止泻止血。焦山楂长于消肉积，焦麦芽长于消面食，焦神曲可消面食和酒食，三种加在一起制成焦三仙，消食导滞的效果更佳。儿童出现积食时，可用焦三仙搭配鸡内金服用，具体用量请遵医嘱。
二者区别
炒山楂消食作用强一些，焦山楂收涩作用更加明显。
什么是收涩作用？拉肚子把它止住，叫收涩；人出血把它止住，也叫收涩；止住女人的月经多、白带多……都叫收涩。