米饭、腊肉、青笋、胡萝卜、香菇、洋葱、豌豆、鸡蛋、盐、胡椒粉。
1、腊肉、胡萝卜、香菇、洋葱切丁，青笋切段待用。
2、米饭加水，蛋黄抓匀待用。
3、炒锅坐油，将蛋清炒散捞出备用。
4、炒锅烧热，加入米饭翻炒至颗粒分明，加入腊肉、胡萝卜、香菇，继续翻炒。加盐、胡椒粉，下入蛋清、青笋、洋葱、豌豆炒匀，撒葱花出锅即可。