虾皮滑炝鸡肉丝的做法

食材调料

鸡脯肉、虾皮、韭菜、淀粉、蛋清、黄酒。

做法步骤

1、鸡脯肉切丝用水漂洗干净后控干水分，韭菜切段，虾皮洗净沥干后，在干锅中焙酥备用。

2、鸡丝中加入姜丝、盐、黄酒，喂入底味后加蛋清、淀粉上浆备用。

3、锅中加宽油，三成热时，下入鸡丝滑熟取出。

4、另起锅加水，水开后加入鸡丝，下入韭菜段稍烫，漂净浮油捞出。

5、倒掉水，锅中加少许油、姜丝、盐、鸡丝、韭菜、虾皮稍炒即可。