凉瓜嫩牛肉的做法

食材调料

苦瓜、牛肉、碱面。

做法步骤

1. 苦瓜洗净挖瓤，加油，食用碱面焯水，取出待用。

2. 牛肉切片泡水，蘸干水分待用。

3. 牛肉加食用碱面少许，拌匀，加入老抽、鸡蛋、淀粉抓匀，封油待用。

4. 炒锅坐油，下入苦瓜煸炒，加盐、白糖调味，盛盘。

5. 炒锅坐油，下入牛肉滑炒， 炒至肉片完全变色，略带焦黄出锅即可。