酿造酱油与配制酱油-配制酱油标准?吃了有害吗?

什么是酿造酱油

酿造酱油生产的周期长,酿造酱油生产周期在3个月以上(一般3~12个月),用大豆经过曲霉发酵而成。产品标签上会标明符合国家标准GB 18186。

什么是配制酱油

配制酱油在生产中会添加酸水解植物蛋白调味液,只要是添加了酸水解植物蛋白调味液的都叫配制酱油。配制酱油可以从配料表上看出来,产品标签上也会标明商业标准——SB 10336。配制酱油中酿造酱油添加标准量应不低于50%。酸水解植物蛋白调味液在生产过程中会产生致癌物质氯丙醇,因此买酱油首选酿造酱油。

在酱油的生产标准中有特别强度氯丙醇的含量,氯丙醇对人体是有毒害作用的,大量的摄入会影响肝肾功能、造血系统、生殖系统,甚至有致癌作用。

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