味精和鸡精哪个更健康

鸡精比味精更健康吗

鸡精比味精更健康的说法是错误的。鸡精的主要成分是味精和盐，10克鸡精大约含有5克盐，如果在做菜过程中既放盐又放鸡精，虽然菜鲜了但盐也超标了。鸡精中的呈味核苷酸二钠食用起来特别鲜，呈味核苷酸二钠与味精在一起可以增鲜十几倍。需要注意的是，呈味核苷酸二钠在人体中代谢之后的产物是尿酸，因此痛风患者要注意避免吃鸡精。

鸡精的成分

鸡精并不是从鸡肉中提取出来的，不同的厂家可能配料会略有不同，但鸡精的主要成分是味精和食用盐，其中味精的含量最高。鸡精中的其它配料包括：呈味核苷酸二钠（增加味精的鲜味，可以让味精的鲜味提高20~30倍）、酵母抽提物（酵母中提取一些蛋白质和氨基酸，属于一种比较便宜的天然的增鲜物质）、淀粉、白砂糖、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸二钠、酸水解植物蛋白调味粉、一些黄色的鸡精会加一点黄色素。市面上大部分鸡精有40%左右的味精和10%左右的盐。