小吊梨汤的做法

做小吊梨汤，首先要用冷水提前将银耳泡发，同时注意选用大个儿的雪花梨。一斤半左右的梨配1500毫升左右的水。

1、梨削皮，将皮先放到水里面炖一下，让梨皮的味道可以更好地释放到水里面。用小火煮30分钟，将梨皮煮至变色后，将梨皮捞出。

2、将梨削成块，浸泡在清水里面，可以防止梨过快氧化变黑。

3、将100克左右泡发好的银耳撕成大小均匀的小朵，下入煮过梨皮的水中，加入300毫升左右的苏打水，再加入切好的梨块，再加入4~5颗左右的话梅，煮至开锅。开锅后关成小火继续炖煮1小时左右。

4、炖煮1小时后，汤汁会呈现粘稠的状态。加入一勺泡好的枸杞、50克左右冰糖、10克红糖、盐1克。再炖煮5~10分钟，让味道完全融合在一起就可以了。

（图：小吊梨汤）