鱼香烘蛋嫩牛柳的做法

鱼香烘蛋嫩牛柳食材

牛外脊、鸡蛋、冬笋、木耳、豆瓣酱、辣椒酱

大厨

中国烹饪大师——何亮

鱼香烘蛋嫩牛柳做法

步骤1:牛外脊切片,加盐、清水、料酒和半个蛋清搅拌均匀,再加入2个打匀调好盐的蛋液搅匀备用。

步骤2:锅中油温三成热,下入牛肉和蛋液,大火煎制。

步骤3:当牛肉基本成熟后,再浇入1个鸡蛋的蛋液,煎制定型,盛出备用。

步骤4:锅中留少许底油,下入1份辣椒酱和1份豆瓣酱炒匀,放入葱、姜、蒜,调入料酒炒香。



步骤5:将切好焯熟的冬笋和泡发的黑木耳一同下入锅中,加清水烧制,最后勾芡出锅,浇在烘蛋和牛柳上一同食用。

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