西葫芦、虾仁
步骤1：虾仁去虾线，加料酒、淀粉抓制去腥，再用清水洗净，沥干水分。
步骤2：虾仁擦去水分后，加淀粉和少许料酒、盐抓制均匀，腌制备用。
步骤3：锅中加油，小火下入干辣椒、热出香味，再下入葱、姜炒香。
步骤4：另一边烧一锅开水，大火下入虾仁焯水，开锅即可捞出。
步骤5：香料炒香后，锅中下入西葫芦翻炒，西葫芦炒出水汽后，下入焯好的虾仁，然后先在锅边烹入一大勺醋，炒出醋香后，再调入盐、糖，然后烹入第二勺醋，第二勺醋要少一些，下入后快速翻炒，炒匀盛出。