鸡蛋、韭菜、红米椒、大蒜；香辣豆豉酱、米醋、白糖、盐；
1、热锅热油后改中火，逐个打入鸡蛋，等蛋白部份凝结后，戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。接着将鸡蛋翻一个面煎制，盛出切成大专备用。
2、再次热锅热油，入红椒丝和蒜片煸出辣味，放入韭菜段、豆豉酱和鸡蛋块一起翻炒。
3、最后加入米醋，盐和白糖调味，再翻炒几下即可出锅。
韭菜荷包蛋
（东南卫视食来运转20100513视频，主持人：媛媛）