什么是膳食纤维,含膳食纤维的食物20200201健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年2月1日节目视频及要点内容笔记，本期主题《再不补就晚了》。做客专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员——何丽。主要内容：膳食纤维的分类及功效，膳食纤维怎么选等。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，曾被认为是没有的食物残渣。随着营养学和相关科学的深入研究，人们逐渐发现膳食纤维同样具有相当重要的生理作用，因而被营养学界补充认定为第七类营养素！

膳食纤维可以让大便的体积增大，刺激肠道产生排便感。膳食纤维还可以让大便变得润滑，也有利于大便的排出。所以有便秘的人可以适当摄入一定量膳食纤维。

根据膳食纤维是否溶解于水，可将其分为以燕麦为代表的可溶性膳食纤维和以芹菜为代表的不可溶性膳食纤维。

研究表明，糖尿病患者如果能获取足量的膳食纤维，就能对延缓血糖升高，控制餐后血糖有非常好的效果！

每100克食材中的纤维素含量达到1%以上，说明该食材纤维素含量较高；每100克食材中的纤维素含量低于1%，说明该食材纤维素含量较低。

黄豆（15%）、玉米、苹果（1.2%）、杏仁（8%）、核桃（7.4%）、黄花菜（7.7%）、毛豆（4%）、黑芝麻（19.1%）、芸豆、秋葵、红薯、土豆（1.4%）、豌豆、木耳、南瓜、猕猴桃（2.6%）、玉米、魔芋（80%）、海带、大枣（1.9%）。

西红柿（0.5%）、丝瓜、豆腐（0.4%）、烤麸（0.2%）、黄瓜（0.5%）、绿豆芽（0.8%）、冬瓜（0.7%）、莴笋（0.6%）、黄瓜、油麦菜（0.7%）、生菜（0.7%）、馒头、葡萄（0.4%）。

每人每天应该摄入25-30克的膳食纤维，女性每人每天需要摄入25克左右，男性每人每天需要摄入30克左右。膳食纤维不是吃得越多对身体越好！研究表明，如果每天膳食纤维的摄入量超过70克，就会影响身体对维生素、矿物质等微量营养素的吸收效果。

1505