猪皮冻的做法（一）
先把猪皮焯干净、去油。将一斤猪皮兑四斤清水煮至约只有一斤水时，放在蒸锅上，上火蒸上2~3个小时。把肉皮捞出来，调上一点胡椒粉去腥，冷却后形成皮冻。
家常皮冻（二、转载）
猪蹄、料酒、姜 750克、30克、15克、大豆、桂皮、盐、味精、大葱、老抽 100克、2克、5克、5克、15克、10克
做法
将猪肉皮用开水浸透，刮洗干净，葱切段，姜切片，将黄豆入开水锅煮熟。
待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮煮烂，豆已完全煮透时。
捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉透后凝结成冻时取出，装盘即可。