素馅包子的做法【视频+笔记】

【食材】包子皮、虾皮、粉丝、木耳、鸡蛋、银耳、圆白菜

【调料】油、腐乳、盐、葱花、姜粉

【制作步骤】

1、将白菜和粉丝焯水后切成丁，银耳和木耳直接切丁即可；

2、放少许油，将鸡蛋倒入锅中，用筷子不停的搅拌，让它自然碎，不要成型的；

3、把炒好的鸡蛋放入到其他馅里面；

4、用剩下的底油炒虾皮，倍一下让它更香，口感更好，水分也能稍微让它蒸发一下；

5、将馅里放入2块腐乳，将所有馅料搅拌均匀，根据口味放一些盐、葱花、姜粉；

6、将饺子皮擀好后，把馅包进去，饧15分钟后，凉水上锅蒸25分钟即可；

【小提示】

1、虾皮富含钙质，有“钙库”之称

2、鸡蛋富含动物蛋白

3、银耳解毒抗癌

4、圆白菜富含抗氧化、衰老维生素C

5、木耳营养更多，被誉为菌中之冠；

6、不同原料需要不同处理；

7、凉油下锅的鸡蛋液没有蜂窝，它不会吸收太多的咸味，而且口感好；

8、姜粉有去腥味的作用；
 

（《生活一点通》 20140730视频从第6分钟开始讲素馅包子的做法）