藕的功效与作用_排骨莲藕汤_百合的功效20191009健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年10月9日视频全集及要点内容笔记，本期主题《中医养生私房菜》。做客专家：中日医院中医妇科主任医师——经燕；中日医院中医呼吸科主任医师——陈燕。主要内容：吃什么不上火，润肺止咳吃什么，百合木耳炒肉片的做法等。

藕全身都是宝，是一种药食同源食材。藕肉可以清热、凉血、散瘀；藕节可以凉血、止血，藕节做成藕节炭止血功效会更强。

吃藕时将藕节切下、晾干收集起来。如果家里有人上火了，比如鼻子出血、牙龈出血等，可以用藕节煮水喝，这样出血会很快减轻。而且上火的症状也会减轻。此方法只适用于身体上出血量少的症状。

【组成】鲜藕1000克、鲜梨1个、生荸荠500克、生甘蔗500克、鲜生地250克

【用法】清洗干净后榨汁儿，每次服一小杯，每日3-4次，

【功效】有很好的凉血、清热、败火的作用。

（图：清凉去火饮——图片源于本期健康之路视频截图）

药食同源的食物一般都比较平和，但又能起到药的作用，长期吃身体也不会觉得寒凉。凉拌糖醋藕清爽可口，排骨搭配莲藕做成汤，也是相当美味。

选用小排清水泡制1-2小时后凉水下锅煮开，撇去血沫子，放入姜片去腥；将莲藕去皮用刀拍破成块下入锅中煮1个小时出锅时放入盐即可。

排骨对身体有补益作用，但吃多了容易上火，口感也比较油腻。莲藕是凉血去腻的，做排骨的时候搭配莲藕煮汤，两者结合能够补虚而不上火。

百合能够清热止咳、清心安神。中医讲白色入肺，因而白色的百合非常适合阴虚咳嗽、劳嗽咳嗽、久咳不愈、热病后咳嗽的人。

《金匮要略》记载，百合还能治疗“百合病”。百合病属于精神方面疾病，常见于更年期、经前期、产后的病人，中医称之为“脏燥”。实际上就是一种情绪上的不稳定，比如说心烦、失眠、抑郁、烦躁，对任何事情不感兴趣等。

中医常用百合生地知母汤来调理“脏燥”，它除了可以润肺止咳，还可以降燥、平稳情绪，可以调养神经、滋养神经、安神定志。

北方人吃羊肉的时候喜欢加上一些百合，一方面百合能润肺能生津养阴，另外一方面它还可以制约羊肉的辛燥，让口感变得更加爽口。

百合的食用方法有很多，可以煲汤，可以做成蒸百合来吃。常见的菜品中甜口居多，其实百合也能做成咸口菜-百合木耳炒肉片。

选择表面光滑、颜色洁白；表面无明显霉斑；鳞片紧密肥厚的百合，将鸡肉用蛋清裹一下，锅中放入油、姜片煸炒一下下入鸡肉，烹入料酒、葱、盐、酱油、生抽、水发木耳，最后下入百合煸炒即可出锅。

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