鸡丝炒苦瓜的做法【视频+笔记】

【食材】苦瓜、鸡胸肉、红椒

【调料】白胡椒、姜粉、姜末、盐、糖、啤酒、淀粉、

【制作步骤】

1、将苦瓜去籽之后把内层的白膜用勺子刮掉，将苦瓜切丝，然后将苦瓜泡入盐水中；

2、辣椒切丝，鸡肉切成丝，将白胡椒粉、姜粉、少许盐、啤酒，用手抓，把酒抓入味后，腌制5-10分钟，加入淀粉抓匀；

3、放入少许底油，将鸡丝炒到发白，加入姜末、苦瓜、辣椒翻炒几下，放入少许盐、糖（一根苦瓜大概放1勺盐，3勺糖）再翻炒几次即可出锅；

【小提示】

1、去掉苦瓜的苦味，还保留苦瓜的清脆，是将苦瓜去籽之后把内层的白膜用勺子刮掉，（白膜口感不好而且苦味比较重）；

2、苦瓜泡入盐水中，是为了保护营养，去除苦味，如果用水焯一下，会影响口感，而且营养也会流失；

3、将鸡肉里放入啤酒，里面会有啤酒的清香味；

【特点】

苦瓜清热去火，富含营养

（《生活一点通》 20140730夏季健康美食 鸡丝炒苦瓜）美食达人：老赵