绿茶,叶绿素,茶多酚20190809健康之路
以下内容为中央电视台10套科教频道2019年8月9日节目视频及要点内容笔记，本期主题《小茶叶大学问》。做客专家：广东省中医院副院长主任医师——杨志敏；浙江大学茶学系教授——王岳飞。主要内容：喝对茶才能养生等。
喝茶要喝绿茶
喝茶是有讲究的，选好茶、喝对茶才能起到养生作用。喝茶要喝绿茶，茶叶的香味与工艺和品种有关，上品绿茶有花果香，次品绿茶有青草气息。
绿茶的工艺和品种
绿茶的品种和工艺不同，品质特点也不同，不能以是否有绒毛来判别好坏。
有些品种毛越多品质越好，如：碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖；
有些毛比较少，如：西湖龙井、竹叶青、太平猴魁、六安瓜片。
次品茶叶
不透明。
浑浊
绿茶并非越绿越嫩
茶叶颜色与叶绿素含量有关。嫩芽的颜色是嫩绿色，有点带黄。成熟以后变绿，因此绿茶并非越绿越嫩。
什么人适合喝绿茶
中医认为茶苦而寒，能够降火，火盛的人适合喝绿茶，但脾胃虚寒的人要注意喝茶的时间和状态。
茶叶的咖啡碱
茶叶的苦味由咖啡碱决定，但绿茶的品质却和茶氨酸的含量成高度正相关。除此之外，茶的品质主要取决于氨基酸和茶多酚含量的配比以及茶多酚和咖啡碱协调关系。
茶治头痛的作用
中医认为茶得天地之清气和雨露滋润，升气充足。虽然味苦，却有清利头目的作用，可以治头痛。
川芎茶调散
将川芎、羌活、薄荷、荆芥磨成粉，加上生姜、茶叶和葱白煮水之后冲服，同时闻药气，可以缓解偏头痛和受风引起的头疼。
绿茶中的茶氨酸提神醒脑，刺激人体多巴胺分泌，降低焦虑感和忧郁感。常饮绿茶有利于增强孩子的记忆力，缓解女生的经前综合征和孕期综合征。
茶渣有清除口腔异味、健齿、清心火除烦的作用。茶叶中的蛋白质、纤维素、叶绿素等不溶于水，即使经过冲泡，仍存在茶渣中，所以吃茶渣可以补充蛋白质和纤维素。
绿茶可以放冰箱冷藏室保存，但不能放冷冻层，因为茶叶里含有5%-6%的水分子，冷冻后细胞容易破碎，不利于保存。
若没有冰箱，可将绿茶用牛皮纸和纱布包好，在缸底部放入香米，然后放一层石灰后，再放一层茶叶。这个工序可以保持干燥，隔绝空气。
茶受潮后会影响口感和营养成分。所以保存时要格外注意。
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