豆腐丸子的做法【视频+笔记】

【食材】豆腐、猪肉

【调料】生抽、胡椒粉、榨菜

【制作步骤】

1、将猪肉剁成肉馅，放入生抽、胡椒粉；

2、把豆腐控好水后，放到一个器皿里，用手把豆腐抓碎；

3、将豆腐和肉馅混在一起，搅打上劲；

4、加入榨菜和匀（一斤豆腐，半斤肉馅，一袋榨菜）；

5、用六成热的油温来炸丸子，（筷子放到油里冒小泡就可以下丸子了），把肉馅捏成圆形，放到油锅里炸至金黄色，捞出后，再复炸一遍即可；

【小提示】

1、加入肉馅能让豆腐丸子不散，增加它的粘性；

2、胡椒粉可以提腥、提味；

3、豆腐和肉馅的比例是2：1，若比例不好，会影响口感与营养；

4、豆腐丸子要炸两遍，第一次炸是为了定型，第二次炸是让丸子将吸进去的油再吐出来，再炸熟；

【特点】

表皮酥脆，里面有豆香味和肉味；

（《生活一点通》 20140729视频从第19分钟开始讲豆腐丸子的做法）