酱肘子的做法【视频+笔记】

【食材】猪蹄

【调料】老汤或清水、白酒、酱油、大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮

【制作步骤】

1、肘子放进凉锅里，开大火，把肘子里的血水逼出来，清除猪肉的腥味，然后把血沫子撇出；

2、一个肘子倒入半碗白酒，3碗酱油，（在家做可以根据自己的口味倒入酱油）；

3、个肘子大概放5个整大料，1小把花椒，2小块桂皮（这个比例一定要记清楚，不然出来的味就会变）再加入1小把陈皮，10粒丁香，解腻又增香；

4、中火煮半个小时，然后关火闷一个小时，再次点中火煮开了后，再改成小火再煮2小时；

5、想吃凉的，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一会后切成片即可；

（《生活一点通》 20140729凉热两吃的酱肘子）美食达人：刘阿姨   嘉宾：强子