【食材】鲜虾、上海青；
【调料】盐、鸡粉、料酒、甜辣酱；
【制作方法】
（1）锅里水烧开，放入盐，上海青和少量油，氽烫捞出（可去除里面草酸），摆盘；
（2）虾去头壳，背部剞两刀，泡入清水捞出，加入料酒，鸡粉，甜辣酱拌匀，腌制入味；
（3）锅里水烧开，放入姜片和腌制好的虾焯水，变色成熟捞出装盘；
（4）热锅，倒入少量油和甜辣酱炒香，倒入少量清水勾兑，烧开后用湿淀粉勾芡浇到成菜上，既美味又美观的芙蓉虾就做好了。
芙蓉虾
（东南卫视《食来运转》 20140201 期芙蓉虾）