干炸丸子的做法【视频+笔记】

【食材】肥瘦五五分的猪肉

【调料】黄酱、葱姜水、地瓜粉、盐、鸡精、十三香

【制作步骤】

1、将五花肉切成小粒，放入1勺黄酱调馅，用葱姜水和匀地瓜粉，倒入肉馅，放入1勺盐，1勺鸡精，少许十三香，将肉馅叠匀，将肉馅发酵四个小时；

2、油温五成热，将丸子下锅炸成金黄，用漏勺捞起来，另一只手拿勺子轻轻拍打丸子，再重新回到油锅复炸一遍她即可；

【小提示】

1、用黄酱调馅，口味浓厚，颜色红亮;

2、用葱姜水调馅的原因是炸完的丸子表面不起黑点，口感更佳；

3、地瓜粉粘性匀，更酥脆；

4、炸了的丸子里有气体，用勺子轻轻拍打丸子是为了给丸子放气；

（《生活一点通》 20140728视频从第11分钟开始讲干炸丸子的做法）