健康之路20180408张纾难:韭菜,菠菜,春季饮食基本原则

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年4月8日节目视频全集及要点内容笔记，本期养生主题《这是我的菜·春季药膳》。专家：中日医院主任医师——张纾难。主要内容：韭菜、菠菜的保健养生功效，春季饮食的基本原则等。

春季养生的饮食原则

春天是一个升发的季节，所以吃菜要讲究一个“鲜”字。春季饮食还应遵循减酸增甘的原则，春季肝火旺，而酸入肝，如果再摄入酸，肝火就愈加旺了，所以春天需适当减酸；肝属木，木克脾土，所以春天还要增加甜的味道，甜味可以辅助脾胃之气。

韭菜的养生作用

中医认为韭菜可以生发阳气，特别适合春季食用，民间一个说法叫：“男不离韭，女不离藕”。阳气主一切动，我们从静转成动的状态时，需要阳气来支撑，韭菜性温，有利于滋养人体的阳气。韭菜有助阳的作用，广义来说也包括阳痿这一类，但不只是狭隘的壮阳作用。同时韭菜还有固护精气的作用，没有必要担心升发太过了后会耗散了。

韭菜的性味归经

韭菜叶热、根温，能入肝、肾经，具有温中行气、固精止遗的功效。

韭菜能消食疏肝

韭菜还能够消食导滞、疏理肝气。韭菜散发出的辛香之气有利于疏肝调气，增强脾胃之气，提高食欲。

韭菜可能缓解便秘

韭菜还可以缓解便秘。韭菜中含有丰富的食用纤维素，可以促进肠胃蠕动，尤其是对于中老年人缓解便秘有好处。

阳亢及热性病症的人不宜

韭菜虽好但是现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。由于韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

春韭滑炒牛肉……

【食材】

韭菜、牛肉、豆芽、彩椒、盐、鸡粉、胡椒粉、猕猴桃汁。

春韭爆虾……

【食材】

韭菜、虾、香菇、五花肉、鸡蛋、姜、蒜、盐、糖、料酒、老抽、胡椒粉。

菠菜的养生作用

菠菜性偏凉，可以滋阴平肝，舒肝养血，养护肝脏健康。还可以祛风明目。春季肝火旺，容易目赤肿痛，常吃菠菜可以起到缓解的作用。菠菜根还可以补血，加生姜可以辅助治疗糖尿病。

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