健康之路20180129张波,冬季养生,小米粥,糯米粥

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年1月29日节目视频全集和要点内容笔记，本期养生主题《冬季养生好粥道》。养生专家：中国人民解放军第306医院中医科主任医师——张波。主要内容：小米粥的养生功效，如何挑选优质小米，糯米粥的养生功效等。

粥的作用

粥是中国人难以舍弃的一种主食，明代诗人张方贤在其《煮粥诗》中提到：“莫眼淡薄少滋味，淡薄之路滋味长”。在中国各地的粥滋味也各有不同，远远不止是米加水那么简单。《素问·脏气法时论》说：”五谷为养“，五谷经过熬煮成粥会让米中的淀粉分解成糊精易于被人体吸收利用，增益脏腑机能。

古人食粥

著名的诗人陆游，一生比较崇爱粥，以粥养生，活到了85岁的高龄，对于当时的人来说，85岁相当于是常人的两倍。陆游之所以长寿，他自己也自认为得益于以粥养生的方法，陆游在他的《食粥》中这样写到：”世人个个学长年，不悟长年在目前，我们宛丘平易法，只将食粥致神仙“。

（图：陆游《食粥》）

汉代的医圣张仲景对粥也是情有独钟，他把粥当成治疗疾病的一个辅助手段。张仲景在他的《伤寒论》中写到：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余。清粥一碗，可养身心，可助药力”。

明代李时珍的《本草纲目》中记载粥：“粥极柔腻，开肠胃，与肠胃相得，最为饮食之妙也”。

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小米粥的养胃功效

中医有五色入五脏的说法，小米属黄入脾脏，小米粥养胃功能最好。小米养生距今已有八千多年的历史，小米偏碱性能够中和分泌的多余胃酸，对胃黏膜起到一定的保护作用，另外小米熬粥后，上面那层米油还有代参汤的说法。《本草纲目》认为小米有“治反胃热痢，煮粥时，益丹田，补虚损，开肠胃”的功效。

优质小米颜色均匀、光泽度好，呈黄色或淡黄色；优质小米颗粒饱满具有韧劲；优质小米有小米的清香味，入口微甜；小米熬粥不宜过度淘洗，淘洗1-2遍为宜，过多容易让表面的可溶性维生素流失；小米粥熬煮45分钟可以让营养物质充分分解出来即米油。

小米粥有补养脾胃的功效，白萝卜开胃理气的效果最好！这两者加在一起可以达到开胃行气、寓通于补的作用。

萝卜分很多种。红心萝卜抗氧化力比较强，含铁量比较高。中医讲红色入心，对心脑血管病的防治和护养皮肤有很大好处；青萝卜是绿色的，中医认为绿色入肝，它主要以清热疏肝为主，口感比较清脆，有点辣味，可以解口干、口渴，可以化痰、消食；胡萝卜维生素含量比较高，有益肝明目的作用；而白萝卜入肺的，肺和大肠相表里，可以入肺清肺通大肠。很多人气虚是因为气滞造成的，吃白萝卜可以让代谢通畅！

糯米粥

糯米主要含有的是支链淀粉，它入胃以后，有很多酶都可以来消化它，所以它的消化吸收是最快的。

白扁豆入脾胃两经，能够健脾胃、消食化积、还能和中化湿。冬天吃了太多的大鱼大肉，脾胃运动强度过大，容易消极怠工形成湿气，糯米粥里加入白扁豆可以增强健脾的作用，还能祛湿。另外，在糯米粥里加入红米，可以加强糯米消食化滞的作用，达到增健脾胃的目的。