健康之路:荠菜,芹菜,豆芽,海鲜荠菜福袋20180410张晋

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年4月10日节目视频全集和要点笔记，本期养生主题《这是我的菜·春季药膳》。专家：中国中医科学院西苑医院主任医师——张晋。主要内容：荠菜的营养价值、芹菜的营养价值、豆芽的保健养生功效等。

荠菜具有生发阳气的作用，荠菜甘平偏温，不是很凉，也不是很燥。中医认为春天主生，阳气向外生才能使我们更有活力，如果阳气生发不够则可以吃点儿荠菜来生发阳气。《本草纲目》中记载荠菜：久服可以生发阳气。荠菜还具有宽肠通便的作用：荠菜膳食纤维丰富，可以很好的促进肠胃的蠕动缓解解便秘，降低肠道肿瘤的发病率。

【食材】

荠菜、鸡肉、鸡蛋清、盐、料酒、鸡汁、淀粉。

【做法】

将虾仁切成细粒，吃起来要有颗粒感；将荠菜焯水断生，将下入和荠菜切碎后打成馅，调制鸡蛋汤，用豆皮包馅制作福袋。浆福袋入锅烧制即可。

【食材】

荠菜、虾仁、豆皮、韭菜、鸡蛋、蘑菇、枸杞、盐。

【做法】

荠菜焯水后切末，将鸡胸肉刮成鸡蓉，鸡蓉中加蛋清打成糊，煸炒荠菜末，用淀粉调制荠菜羹即可。

春天肝阴不足、肝血不足就容易肝火旺，芹菜可以祛伏热，可以去掉我们身体中潜伏的热，具有清热平肝的作用。芹菜性凉，可以起到扑火的作用；另外芹菜中的膳食纤维也比较多，可以起到辅助通便的作用。

将豆干和煮熟的猪肚切块，将猪肚、胡萝卜豆干飞水，锅中放少许油，放入海鲜酱、南乳酱、甜面酱酱炒后加芹菜等食材翻炒即可出锅。

芹菜切丁后焯水，肉末加料酒去腥，煸炒肉末（越干越好），葱姜蒜爆锅，放入豆豉，浆芹菜和肉末翻炒即可出锅。

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