黄豆酱,芝麻酱的功效-健康之路20180216

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年2月16日节目视频全集和要点内容笔记，本期养生主题《这是我的菜》。做客专家：中国康复研究中心临床营养科副主任营养师——史文丽；解放军309医院营养科主任营养师——张晔。主要内容：黄豆酱、芝麻酱的养生功效等。

黄豆酱通过发酵制成，发酵之后酶含量增高，大分子蛋白的吸收率也增高。酶能够帮助消化，氨基酸的香味可以刺激进食。

用黄豆酱做菜，对血脂的调节可以起到很好的作用。另外黄豆酱中含有丰富的亚油酸、亚麻酸对血管的保护，对脂肪的分解非常好，所以它有非常好的降脂作用。

【食材】草鱼、豆腐、粉条、黄豆酱、葱、姜、盐、白糖、酱油、老抽、醋、料酒、干辣椒、香油、八角、桂皮、淀粉。

芝麻酱打破了芝麻外层的壳，使得芝麻营养的吸收率增加5-6倍！另外，常吃芝麻酱可以补钙，对牙齿和骨骼都有很好的帮助。

芝麻富含蛋白质、碳水化合物、脂肪是油料种子，抗氧化营养素维生素E含量特别高，有很好的抗衰老的作用。

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