健康之路20180104冬季药膳-萝卜的营养-白菜的营养

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20180104期节目视频及要点内容，本期养生主题《这是我的菜》。专家：首都医科大学附属北京中医医院主任——陶琳。主要内容：鲍汁煨萝卜、腐乳白玉珠等。

冬天吃萝卜的作用

萝卜是冬天的当家菜。萝卜有通的特性，对人体上中下都能起到通的作用。上通肺气，而且萝卜凉的特性能清热化痰；中通脾胃能起到消食化积、宽中下气的作用，但萝卜清热的作用比较强，脾胃虚弱的人不适合生吃萝卜；下通痛肠道，萝卜有清肠通便的作用，尤其是生萝卜效果更好，我们在萝卜里吃到的辣味就是芥子油，芥子油可以起到促进肠道蠕动的效果，从而起到清肠通便的作用。

萝卜的适宜人群

腹部胀满、嗳气酸腐、大便干燥酸臭的人适合吃萝卜。在滋补的菜里面配点萝卜可以起平衡的作用，七分补三分通，要通过萝卜行气的作用把我们补的阳气、精气等疏通到身体里。

鲍汁煨萝卜的做法

萝卜去皮切滚刀块，萝卜冲水25分钟或浸泡1小时去味；高压锅坐开水后下入葱姜、五花肉、鲍鱼汁、生抽、老抽调味后放入萝卜压制18分钟；捞出后淀粉勾芡即可。

腐乳白玉珠的做法

萝卜挖球用盐杀水去味，冲洗萝卜并蘸干水分；锅中坐油等油温六成热时炸萝卜备用；将泡好的海米在锅中煸炒一下放入姜蒜葱再放入水、腐乳汁下入萝卜烧2分钟即可出锅。

白菜的营养价值

白菜可以清热，冬天上火的时候可以吃点白菜去去火。白菜根煮水有清热的功效，白菜根、白萝卜、葱白煮水有治疗感冒的功效。白菜含水量可以达到95%，还可以润燥。白菜还可以降脂，可以清利血管。