健康之路:冬季药膳-羊肉的营养-洋葱的作用20180103

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20180103期节目视频及要点内容，本期养生主题《这是我的菜》。专家：卫计委中日医院主任医师——张纾难。主要内容：葱爆羊肉、洋葱意面沙拉的制作方法等。

羊肉的营养价值

羊肉内所含的氨基酸与人体的最接近。氨基酸是蛋白质的基本构成，能够维持人体的免疫力，可以增强代谢、防止衰老。

羊肉的脂肪含量

而且脂肪含量来看，羊肉相对于其他肉类来说蛋白质高而脂肪含量低。羊肉比其它的牛、猪等肉类的脂肪含量要低得多，是高蛋白低脂肪的理想食物。

羊肉的功效作用

羊肉是一个温补食品，可以温阳补虚。《本草纲目》记载，“羊肉暖中补虚，治五劳七伤”，因此羊肉也被誉为冬令最适合的补品！手脚冰凉、背部畏寒、腹部冷痛的人除了药物调理外，最适合冬季适量多吃羊肉。

哪些人不适合吃羊肉

羊肉也不是说所有人都适合吃，有些人吃完羊肉就上火。平时吃不了羊肉的人，可以通过改良羊肉的烹调方法，专家推荐《山枳羊肉汤》，用山药、山楂、枳实和羊肉一起炖，这几味中药能帮助身体适应羊肉，变成“不上火的羊肉汤”！

葱爆羊肉的做法

【食材】

羊腿肉、葱、姜、蒜、醋、料酒、酱油、香油。

【做法】

1、葱成切滚刀块儿。

2、羊腿肉切片，用醋、酱油、料酒、香油抓匀后加入葱姜蒜腌制入味。

3、锅中旺火热油大火爆炒羊肉捞出，沥干油脂，再次放入锅中进行第二遍大火翻炒羊肉后即可出锅。

洋葱的作用

洋葱是人类比较早发现的用于食用的根茎类食材，也是人工栽培比较早的一种食材，可以预防我们现在常见的一些“宝贵病”。现代研究发现，洋葱中含有黄尿丁酸能够刺激细胞，使细胞能很好地吸收和利用糖分，从而起到降血糖的作用；同时它还含有前列腺素A，前列腺素A能够扩张血管，对心脑血管疾病有益。洋葱内含有硒元素，槲皮素，能够刺激免疫细胞，增强免疫力，抑制癌细胞的生长，减低患癌症的概率。需要注意的是洋葱降血糖仅用于辅助治疗，不可代替药物。

中医认为，洋葱辛温走窜，具有解表散寒的作用。受了凉气后可以用洋葱熬汤，吃完之后暖呼呼的，再出点汗把寒气逼出体外。

洋葱意面沙拉的做法

水中加入海盐和橄榄油，这样煮出的意面色香味更佳。意面泡半小时后下锅煮，等开火之后六分钟捞出备用。将洋葱、彩椒切丁后放在煮好的意面上，加糖、橄榄油、海盐、黑胡椒粉、罗勒叶，放入保鲜袋搅拌均匀即可装盘。

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